Bebidas
típicas de El Salvador
Una de las bebidas tradicionales de El
Salvador es el atol. La palabra atol tiene como significado bebida preparada de
maíz y agua. Hoy en día en El Salvador existen varias clases de atoles
preparados no solo a base de maíz, como era la tradición de nuestros ancestros
sino que puedes disfrutar de una gran variedad de deliciosas bebidas, entre las
más sobresalientes están: atol de semilla de marañón, atol de piña, atol de
elote, atol de piñuela y el tradicional atol chuco. Los atoles son bebidas que
se remontan a épocas pasadas.
La palabra atole proviene del náhuatl
“atolli”, que significa aguado, y de “atl”, que es agua y tol. Es una bebida de
origen prehispánico consumida principalmente en Costa Rica, El Salvador,
México, Guatemala, Honduras y otros países de Centroamérica. En su forma
original es una cocción dulce de maíz en agua, en proporciones tales que al
final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo más
caliente posible.
Es muy común que la bebida sea condimentada
con especias aromáticas como cacao, vainilla, canela, anís, azahar, hojas de
naranjo y otros saborizantes que se utilizan para aumentar su sabor. Acá te
dejamos algunas de las bebidas típicas más sobresalientes que puedes disfrutar
en el país.
1. Atol de semilla de marañón
Se prepara a base de semilla del marañón,
la cual es tostada y molida. Esta es preparada conjuntamente con leche de vaca,
azúcar, y canela.
2. Atol de elote
La historia de este atol se remonta a
tiempos inmemoriales, donde la ancestral cultura maya lo preparaba para los
mayas era una forma rápida y fácil de ingerir las calorías necesarias para el
día. Ellos lo condimentaban con cacao, hierbas y edulcorantes como la miel. Se
prepara con maíz fresco, al cual se le añade leche, canela y azúcar.
3. Atol de piñuela
Esta bebida es elaborada con el fruto del
piñal que es utilizado como cerco en el campo, la cual es pequeña y sus frutos
parecen bombillos y se dan en forma de gajos. Estas piñuelas son cortadas de un
extremo y cocidas. Luego son preparadas con agua, arroz molido, dulce de
panela, canela y sal.
4. Atol chuco o shuco
Este atol tradicional es el más antiguo. En
lengua Náhuatl su significado es atol hecho de maíz fermentado. Su sabor es
agrio y un poco salado. Tiene una apariencia de color sucio. Se sirve
usualmente en “huacal” de morro.
5. El chilate
El chilate es una bebida de maíz que
adquiere diferentes sazones y modos de preparar en varias partes de
Mesoamérica. Se cocina con agua de ceniza y su uso es puramente ceremonial.
Usualmente es acompañado de nuégados de maíz, yuca o huevo; plátano, ayote,
camote en miel de panela o atado de dulce.
6. Arroz con leche
Es un postre típico de la gastronomía de
múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se
sirve frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón
para aromatizarlo.
7. Leche poleada
Es un postre salvadoreño, de consistencia
espesa y que es elaborado a base de leche, yemas, azúcar y con un toque de
canela. Se emplea harina de arroz, al servir muchas personas la decora con
canela en polvo y pasas.
8. Chocolate caliente
Es una preparación que se hace extrayendo
la manteca de la nuez del cacao y mezclándola con azúcar, haciendo una pasta
dulce que es soluble en agua y leche. Se acostumbra adicionar especias dulces
como canela o clavos de olor. Esta bebida se toma caliente en el desayuno o por
la tarde, acompañado de pan o empanadas.
9. Licor de nance
El árbol de nance se encuentra sobre todo
en zonas tropicales y es originario de México y Centroamérica. Cuando el nance
está bien maduro el vino queda dulce, pero también puede tener sabor ácido. Una
característica de este fruto es el fuerte aroma que despide. Como otros vinos
caseros, entre más tiempo se dejé mayor sabor tendrá.
10. La horchata
Es una de las bebidas típicas preferidas
por los salvadoreños viene de la palabra en catalán de orxata, probablemente
derivada de la palabra ordieta, hecha de ordi que quiere decir cebada.
La horchata es como de una consistencia
lechosa que está hecha a base de una variedad de semillas como: chufa, morro, cacao,
arroz, ajonjolí, linaza, almendras y varias más, pero la que se hace en El
Salvador está hecha de semilla de morro, cacao, canela y ajonjolí. Generalmente
la venden en todos los restaurantes salvadoreños de comida típica o también
restaurantes de buen prestigio.
